Ingrédients pour 6 personnes

115 g de beurre ramolli

100 g de sucre blond ou autre édulcorant

1 cuillère a café de graines de fenouil

1 cuillère à café d’extrait de vanille

150 g de farine de petit épeautre

1 pincée de sel

1 gros oeuf

Dans un robot, mélangez le beurre, la vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le fenouil puis la farine et le sel et enfin l’oeuf. Etalez un film alimentaire, déposez la pâte dessus et formez un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Laissez-le 1h au congélateur. Préchauffez le four à 170° C. Coupez le boudin en tranches régulières d’un petit cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. Surveillez bien la cuisson, les sablés doivent rester clairs.