Légumes vapeur, sauce tridoshique

Certains légumes et aromates sont tridoshiques, c’est-à-dire bons pour toutes les constitutions, à tout moment (ou presque).

Asperges et fenouil vapeur, sauce au ghee, aneth et persil

Cuire à la vapeur les asperges fraîches épluchées et le fenouil en morceaux de 2cm de côté. Pendant la cuisson, préparer une sauce toute simple : mettre au mixeur le ghee, une bonne pincée de sel, de l’aneth et du persil hachés, ajouter une goutte de jus de citron. Emulsionner, puis napper les légumes vapeur de la sauce avant de servir.

 

Août / septembre : pour éviter de nous déssécher comme la campagne autour de nous, choisir des aliments émollients, maintenir l'équilibre des électrolytes et faire un gommage suivi d'un massage au quotidien : huile & gel d'aloès