Chutney de coriandre fraîche

La palme du goût… Pour accompagner un plat de légumes doux et de céréales cuites

1 gros bouquet de coriandre fraîche, les grosses tiges enlevées

Le jus de 2 citrons

¼ de tasse (65 ml) d’eau froide

¼ de tasse de noix de coco râpée (non sucrée)

2 c. à soupe de gingembre frais râpé

1 c. à café de miel liquide ou de sirop d’agave ou d’érable

1 c. à café rase de sel rose de l’Himalaya (ou autre sel)

¼ c. à c. de poivre blanc ou rose

 

Dans le bol hachoir du robot ménager ou du blender, hâcher la coriandre. Ajouter tous les autres ingrédients, et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Servir en accompagnement. Ce chutney peut se conserver quelques jours dans un récipient fermé au réfrigérateur.

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