Sauce de salade à l’infusion de gingembre

Ingrédients

125 ml de jus d’orange frais (et non pas fait de concentré)

1 morceau de gingembre de 3 cm x 3 cm environ, pelé et râpé

3 cuillerées à soupe de purée d’amandes blanches

1 cuillerée à dessert de miel liquide

Sel, 5 baies ou poivre du moulin

Dans une petite casserole, chauffer le jus d’orange. Avant d’arriver à ébullition, ajouter le gingembre râpé. Laisser refroidir, puis filtrer avec une passoire fine. Ajouter la purée d’amandes, le miel, et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Saler au goût, et assaisonner avec un mélange 5 baies ou du poivre noir fraîchement moulu.

Napper une petite salade verte ou mesclun (jeunes pousses) de cette sauce relevée.

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