Ingrédients (pour 8 personnes) :

400 g de farine d’épeautre complète
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
40 cl d’eau tiède

Mettre la farine et le sel dans un saladier. Verser l’huile et mélanger du bout des doigts.
Verser petit à petit l’eau afin de former une boule, pétrir légèrement. Séparer la boule en 8 parts identiques, couvrir avec un linge et laisser reposer à température ambiante environ 30 mn. Ce temps écoulé, mettre une poêle anti-adhésive à chauffer au feu moyen. Aplatir chaque boulette au rouleau à pâtisserie en utilisant un peu de farine pour éviter que cela colle. La galette doit être très fine (2 mm d’épaisseur maximum).

Etaler la galette obtenue dans la poêle bien chaude. Quand la galette commence à se boursoufler, retourner de temps en temps jusqu’à coloration. Il faut compter environ 1 mn 30 à 2 mn de cuisson par galette. Préparer une autre galette pendant la cuisson et ainsi de suite jusqu’à l’épuisement des ingrédients.