C’est une adaptation libre de la recette traditionnelle, j’ai remplacé des ingrédients introuvables en France en dehors des magasins indiens par des ingrédients du quotidien
Ingrédients pour 2 bols
120 g de semoule fine de blé
1 c à s de ghee
1/4 c à c de cumin
1/4 c à c de graines de moutarde
1 c à s de lentilles corail
1 c à s de pignons de pin
10 feuilles de sauge fraîche ou séchée
1 oignon vert, hâché finement
1/2 c à c de gingembre râpé (ou 1/4 c à c si votre Pitta est élevé)
350 ml d’eau
Jus de citron, sel, poivre
Faire griller la semoule à sec dans une poêle chaude (non huilée). Mettre à refroidir dans un grand bol.
Dans la poêle, faire fondre le ghee, puis y faire revenir les lentilles, la moutarde, le cumin et les pignons, bien mélanger jusqu’à ce qu’un arôme agréable se dégage (quelques minutes à peine).
Ajouter l’oignon, le gingembre, les feuilles de sauge, faire revenir 2 minutes de plus.
Verser l’eau et le sel (au goût, on peut toujours en rajouter après cuisson). Porter à ébullition.
Dans l’eau bouillante, verser la semoule progressivement en battant vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire une à deux minutes, ou jusqu’à évaporation de l’eau.
Retirer du feu, mélanger, couvrir de nouveau et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Assaisonner éventuellement avec un filet de citron et du poivre (éviter si votre Pitta est élevé).