La tarte végane des jours de fête. Sans cuisson, et avec une poignée d’ingrédients seulement. On peut remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave et parfumer la crème autrement : zestes de citron, extrait de vanille…

Ingrédients

Pour le fond :

200 g de dattes, dénoyautées*

120 g de noix, d’amandes ou de noisettes

Pour la garniture

200 g de noix de cajou, trempées (verser de l’eau bouillante sur les noix de cajou, et laisser refroidir une heure)

150 ml de crème de coco (récolter la partie crémeuse du lait de coco, sur le dessus) ou simplement de lait de coco

80 ml d’huile de coco (fondue)

120 ml de sirop d’érable

1 cuillerée à soupe de jus de citron

Une pincée de sel de roche (rose)

Préparation

Dans le bol du mixeur, mélanger les deux ingrédients du fond de tarte (dattes et noix) et mélanger grossièrement.

Garnir le plat à tarte d’une feuille de papier sulfurisé. Verser le mélange et presser sur toute la surface.

Dans le bol du mixeur, mettre maintenant tous les ingrédients de la garniture, et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux.

Verser sur le fond de tarte, couvrir d’un film plastique et réfrigérer au moins 4 h avant de servir frais.

*Une autre option pour avoir encore plus le goût de l’érable : remplacer les dattes par 130 ml de sirop d’érable + 50 g de farine d’épeautre. Faire cuire le fond de tarte au four à 180°C, environ 20 minutes.