Ingrédients

1 tasse de noix de cajou crues, non salées

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de levure de bière en paillettes

2 cuillerées à soupe de jus de citron

1 morceau de gingembre frais, râpé (entre 1 cuillerée à dessert et 1 cuillerée à soupe, au goût)

1/2 cuillerée à dessert de sel

1 arôme au choix : poivre noir concassé, graines de cumin, herbes de Provence, ciboulette fraîche hâchée…

Faire tremper les noix de cajou 12 heures. Egoutter, puis mettre dans le bol du robot avec les autres ingrédients (sauf l’arôme). Mélanger pendant cinq minutes, ou jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement lisse.

Mettre la préparation sur une étamine (un coton fin, comme de la gaze), et nouer les bords pour former une boule. Placer la boule dans un saladier et réfrigérer 12 heures (un peu de liquide va s’égoutter). Sortir le fromage de cajou de la gaze de coton, et rouler la boule dans la garniture choisie (poivre, cumin, herbes ou ciboulette). Tartiner sur du pain ou des biscottes.