Petit-déjeuner ou goûter pour 4 à 6 personnes (ne convient pas en dessert, puisque les fruits ne sont pas recommandés en fin de repas)

150 g de crème d’orge (en poudre)

100 g de flocons de sarrasin

100 ml de ghee (ou, à défaut, d’huile de tournesol)

100 g de sucre brut (type Rapadura)

1/4 c. à café de cannelle en poudre

1/4 c. à café de gingembre en poudre, ou ½ c. à café de gingembre frais râpé (ou plus, si vous aimez le goût piquant et acidulé du gingembre)

4 grosses pommes sucrées (Golden par exemple), pelées, coupées en petits cubes

200 g de cranberries fraîches (disponibles au magasin « Grand Frais »)

1 pincée de sel

10 g de beurre (pour le moule)

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un plat à gratin (allant au four). Dans un saladier, mélanger les pommes, les cranberries, la cannelle, le gingembre, et 30 g de sucre. Verser ce mélange dans le fond du plat beurré.

Dans un autre saladier, bien mélanger le ghee (ou l’huile), la crème d’orge, les flocons de sarrasin, le sel et le reste du sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange assez sec et homogène. Répartir ce mélange au dessus des pommes/cranberries.

Enfourner le crumble et laisser cuire 30 à 40 minutes.