Le fenouil est diurétique, il aide à éliminer les toxines du plasma sanguin et à décongestionner l’excès de liquide qui nous alourdit. De récentes études ont montré que le fenouil, en plus de ces effets, contribue à protéger le foie des perturbateurs chimiques.

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillérée à soupe de vinaigre de cidre

3 cuillérées à soupe d’huile d’olive

300 g de fenouil frais, lavé et coupé en morceaux

100 g de graines de courge

½ cuillérée à café de sel (rose, de préférence)

1 petit bouquet de coriandre fraîche, lavé, les tiges enlevées

 

Mettre tous les ingrédients, sauf la coriandre fraîche, dans le bol du robot ménager ou du mixeur. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance de pesto. Hacher grossièrement la coriandre fraîche et l’ajouter au mélange.

Servir en accompagnement d’une céréale (pâtes, boulgour, quinoa…), avec des légumes vapeur pour un repas complet.