En version végane pour les personnes intolérantes au lactose et au gluten : utiliser de la crème de riz complet et du lait d’amandes ou de noisettes), le ghee ne contient pas de lactose et peut convenir à tous

Ingrédients pour 6 personnes

1 tasse (250 g) de crème d’épeautre en poudre (ou de riz complet, ou d’orge)

½ tasse de Sucanat ou Rapadura (sucre naturel)

2 tasses (500 ml) de lait entier ou de lait végétal (amande, noisette, avoine)

4 à 8 cuillérées à soupe de ghee

1/2 tasse (125 g) de noix, amandes, noix de cajou ou noisette, hachées

1 cuillérée à café de cardamome en poudre

10 à 20 gouttes d’extrait de rose

 

Dans une grosse casserole en inox à fond épais, faire revenir la crème de céréales dans le ghee à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange devienne doré et aromatique (cela prend environ 5 minutes).

 

Ajouter le lait, bien mélanger, et augmenter légèrement le feu. Continuer de remuer jusqu’à épaississement. Ajouter le sucre, les noix, la cardamome, l’extrait de rose, mélanger et cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

 

Presser dans un plat rectangulaire, laisser refroidir, et couper en losanges pour servir.