Cette soupe nourrissante s’inspire d’une recette traditionnelle du Québec. L’orge est une excellente céréale reconstituante, idéale en hiver pour les constitutions Pitta et Kapha.

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes

200 g d’orge mondé

4 carottes coupées en morceaux

2 petits navets blancs ou 1 morceau de céleri rave, coupés en cubes

1 poireau, lavé et coupé en petits morceaux

¼ tasse de persil haché

2 branches de céleri en cubes

1 tasse de champignons tranchés

1 cuillerée à soupe bien pleine de miso blanc, ou encore 1 cuillerée à dessert de pâte d’umeboshi, pour relever l’acidité (optionnel)

1/4 de tasse de coriandre fraîche ciselée (pour Pitta)

sel et poivre au goût (plus de poivre pour Kapha)

Préparation

Rincer l’orge et le mettre à cuire dans l’eau bouillante (ou le bouillon de légumes). Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins une heure (temps de cuisson à vérifier sur l’emballage de l’orge, qui est parfois précuit).

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter le sel, le poivre et les herbes fraîches, puis servir chaud.