Ingrédients pour 6 personnes

1 grosse tranche de potiron, épépinée et épluchée

1 morceau de céleri rave (1/4 de céleri moyen), pelé et coupé en cubes, ou encore 2 pommes de terre pour un goût plus neutre

2 c. à soupe d’arrow root ou de fécule de pomme de terre ou de maïs

½ c. à café de coriandre en poudre

½ c. à café de muscade en poudre (ou fraîchement râpée)

1 c. à café de cannelle en poudre

100 ml de crème de soja ou de d’avoine

1,5 litre d’eau

1/2 c. à café de gros sel gris

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Optionnels : coriandre fraîche ou de persil frais, haché(e)

Mettre dans l’eau froide salée les morceaux de potiron et de céleri. Porter à ébullition, réduire le feu, et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter les épices en poudre, puis mixer. Diluer l’arrow root ou la fécule dans un peu d’eau froide. Ajouter à la soupe mixée, bien mélanger, faire cuire à feu doux quelques minutes de plus pour épaissir. Rectifier l’assaisonnement éventuellement (sel, poivre, et au besoin un filet de citron).

Servir chaud avec un filet de crème de soja et des herbes fraîches ciselées.