Voici la preuve que l’on peut faire une omelette sans casser les œufs. Rapide, pratique pour un repas prêt en dix minutes. Une idée de plus pour manger moins de protéines animales ou faire des journées végétaliennes. Pour une omelette « baveuse », augmenter la proportion de tofu soyeux. N’hésitez pas à personnaliser votre omelette avec des herbes fraîches. Parfait pour la constitution Kapha

Ingrédients pour 2 personnes

200 g de tofu soyeux

50 g de farine de pois chiches

25 g de fécule de maïs (Maïzena)

10 cl d’eau filtrée ou eau de source

2 c. à s. de levure de bière en paillettes

2 c. à s. de ghee (ou d’huile de tournesol pour Kapha)

1/2 c. à c. de curcuma

1/2 c. à c. de muscade

1/2 c. à c. de coriandre

1/2 c. à c. de graines de carvi (ou de cumin)

1/4 c. à c. de sel rose ou gris

Faire chauffer une cuillérée à soupe de ghee (ou d’huile de tournesol) dans une poële anti-adhésive.

Dans le bol du mixeur, bien mélanger le reste du ghee avec tous les autres ingrédients.

Verser la préparation dans la poële chaude. Couvrir et laisser cuire environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit possible de la retourner. Faire dorer l’autre côté 2 minutes avant de servir.

Idée de plat complet : omelette sans oeufs + couscous (semoule) + curry de légumes