Après le café, un autre monstre sacré de notre culture moderne est le chocolat. Il est profondément lié à des fêtes, religieuses au départ mais devenues les grands repères qui rythment notre vie sociale et familiales : Pâques, Noël… Le chocolat est ce que l’on offre en toute occasion, c’est une source de plaisir, on lui prête même des vertus aphrodisiaques… Même dans les studios de yoga, où tous les autres stimulants sont bannis, le chocolat est là ! Qu’en dit l’ayurveda ?

Cacao ou sucre ?

Tous les chocolats ne sont pas nés égaux. Car le véritable problème du chocolat n’est pas le cacao mais le sucre. Tous les chocolats ayant moins de 70% de cacao contiennent trop de sucre, et presque toujours du sucre blanc. Le sucre est la principale cause de maladie dans le monde aujourd’hui, premier responsable de tous les désordres métaboliques. Tous sont aujourd’hui unanimes sur ce sujet, du corps médical à l’ensemble des médecines naturelles. La première chose à faire pour améliorer sa santé est de faire le point sur sa consommation de sucre et de la diminuer graduellement pour arriver au strict minimum. Quel est ce minimum ? 25 g par jour selon l’OMS (6 cuillerées à café), mais selon l’ayurveda cette quantité est juste si elle provient de sucre naturels : fruits frais et secs, sucre de fleur de coco, sucre d’érable… Pour revenir au chocolat, considérons donc le seul chocolat acceptable : contenant au moins 70% de cacao, noir et intense, donc, et même préférablement 85% de cacao.

Stimulant pour le système nerveux

Le cacao stimule le système nerveux. Chez les Mayas, il était au centre des rituels, pris comme une potion magique pour modifier la conscience, et réservé à l’élite. La poudre de cacao était diluée dans de l’eau chaude avec des épices, comme le piment.

En effet, le cacao est un stimulant puissant,

Effet sur les dosas

a warming, stimulating, aphrodisiac food that boosts ojas (vitality) and mood but is heavy, increasing Kapha, so it’s best enjoyed mindfully in moderation, paired with spices like ginger or cinnamon to balance digestion, and ideally combined with balancing elements like nuts or rose to support overall wellness rather than just indulging cravings. 

Combien et comment le consommer ?

In Ayurveda, chocolate (especially dark/raw cacao) is seen as 

Ayurvedic View of Chocolate

• Stimulant & Mood Booster: Its compounds (theobromine, caffeine) stimulate the nervous system, releasing dopamine and serotonin for pleasure, linking to rajas(movement/energy).
• Aphrodisiac & Ojas Enhancer: It’s considered a mild aphrodisiac that enhances vitality (ojas) and reproductive health, notes Ask Ayurveda.
• Heavy & Kapha-Aggravating: Its richness and sweetness (especially with dairy/sugar) increase Kapha, potentially causing sluggishness or congestion, say this source and this source, this source.
• Warming & Bronchodilating: Its hot potency can benefit Kapha by clearing congestion, according to Prana With Love and this source. 

How to Enjoy Chocolate Ayurvedically

• Moderation is Key: Stick to small amounts (e.g., 2 squares) to avoid aggravation, note Joyful Belly and this source.
• Choose Quality: Opt for raw cacao or dark chocolate with minimal sugar and dairy.
• Add Spices: Combine with warming spices like cinnamon, ginger, cardamom, or cayenne to support digestion (agni).
• Balance with Other Elements: Pair with nuts, sea salt, or rose petals to balance sweetness and support heart health.
• Mindful Consumption: Savor its aroma, texture, and taste, notes Haveda and Kripalu.
• Mindful Preparation: Enjoy as a warm drink with plant milk or infused with herbs. 

Ayurvedic Chocolate Recipes & Ideas

• Spiced Dark Chocolate: Infuse with cinnamon, ginger, or chili.
• Chocolate & Rose Truffles: Add rose essence to nourish the heart.
• Cacao Smoothies: Blend with plant milk, dates, and spices.
• Chocolate-Covered Nuts: Dip almonds in dark chocolate with a sprinkle of sea salt. 

Le café est devenu sacré dans notre culture. Il est au centre des rituels entre collègues ou en famille, au cœur de toutes les occasions sociales. Il fait même partie des tendances à la mode dans le domaine de la santé : les articles et les études, plus ou moins sérieuses, abondent pour en prouver les bienfaits.

La caféine stimule les glandes surrénales pour augmenter la production des hormones de stress. Ces substances activent le mental et l’intellect, et camouflent les émotions. En d’autres termes, le centre de l’activité n’est plus le cœur mais le cerveau. Certains ont même fait le lien entre l’arrivée du café en Europe et l’avènement des « Lumières », l’entrée dans l’âge de la Raison.

Traditionnellement, dans les cultures d’Amérique centrale d’où le café nous vient, il était consommé comme plante médicinale, lors de cérémonies chamaniques, à l’instar du chocolat et du tabac. L’effet puissant du café sur le système nerveux était reconnu à sa juste valeur, et nul ne consommait ce breuvage au quotidien. Mon professeur d’Ayurvéda aime à dire que si le café était découvert aujourd’hui, ce serait un médicament sur ordonnance uniquement…

Le café nous donne l’illusion de l’énergie et de la vitalité. Il permet au corps de garder la cadence, dans un monde où tout va trop vite, trop loin, trop tôt, en trop grande quantité… Il nous empêche de tomber de sommeil ou de prendre du repos quand ce serait tellement nécessaire. Il gomme les rampes de sécurité que l’organisme se construit.