Ingrédients pour 4 personnes

1/2 tasse de riz basmati

¼ tasse de dal jaune (mung dal, lentilles de soja vert dépelliculé, à défaut lentilles corail)

4 tasses d’eau

4 c. à soupe de ghee (beurre clarifié)

3/4 c. à café de graines de cumin

½ c. à café de graines de moutarde brunes

1 c. à café de coriandre en poudre

1/2 c. à café de cardamome en poudre

1/2 c. à café de poivre noir

1/2 c. à café de cannelle en poudre

1 c. à café de curcuma

3 clous de girofle

1 c. à soupe de gingembre frais râpé

½ oignon haché ou une bonne pincée de poudre d’asa foetida

1/2 c. à café de sel

Purée d’umeboshi, jus de citron ou vinaigre de cidre pour ajouter une note d’acidité.

S’il vous manque des épices, ne vous en faites pas, et expérimentez !!

Rincer le riz et le dal jaune jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une grande casserole non adhésive, faire fondre 2 c. à soupe de ghee et faire revenir les graines de cumin et l’asa foetida (ou l’oignon). Ajouter le curcuma, les clous de girofle, le riz, les lentilles mung, le sel et l’eau, bien mélanger et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Dans une petite casserole, faire revenir tous les autres épices dans le reste du ghee. Ajouter ce mélange d’épices au reste, en laisser mijoter encore 10 minutes, en ajoutant de l’eau au besoin. Rectifier l’assaisonnement.