Ingrédients pour 6 personnes

3 panais, pelés et coupés en rondelles

1 gros morceau de céleri rave (1/2 céleri moyen), pelé et coupé en cubes

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes

2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles

3 c. à soupe de beurre de cacahuètes ou de purée d’amandes ou de noisettes

½ c. à café de coriandre en poudre

½ c. à café de curcuma en poudre

½ c. à café de graines de fenouil

1 c. à soupe de ghee ou d’huile de coco

1,5 litre d’eau

Sel, poivre noir

Optionnels : un jet de jus de citron ou une noisette de concentré de tomates, pour rectifier l’acidité ; une grosse pincée de piment d’espelette pour réchauffer davantage

Quelques branches de coriandre fraîche ou de persil frais, haché(e)

 

Faire revenir quelques minutes dans le ghee ou l’huile la coriandre, le curcuma et le fenouil. Ajouter les légumes, une bonne pincée de gros sel et l’eau, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes environ (jusqu’à ce que les carottes soient cuites). Laisser refroidir quelques minutes, puis mixer. Ajouter le beurre de cacahuètes et mixer de nouveau.

Assaisonner au goût avec le sel, le poivre, éventuellement le piment d’espelette et le jus de citron. Réchauffer au besoin et servir garni de persil haché.