Ingrédients pour 6 personnes

2 tasses (500 ml) de quinoa ou de riz basmati blanc (ou un mélange des deux)

3 tasses (750 ml) d’eau froide

½ c. à café de sel rose de l’Himalaya (ou sel gris, à défaut)

12 gousses de cardamome, grossièrement écrasées au pilon

Le zeste d’un citron

1 petit bouquet d’herbes fraîches hâchées, au choix : aneth, coriandre, cerfeuil, persil

1 filet d’huile d’olive (1 à 2 cuillérées à soupe)

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire et bien égoutter. Dans une casserole, verser l’eau, le riz, les gousses de cardamomes écrasées et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Remuer et couvrir. Cuire de 15 à 20 minutes. Avant de servir, ajouter les zestes de citron, les herbes fraîches et l’huile d’huile.