Cette recette est conçue spécialement pour la constitution Pitta, avec des légumes qui l’équilibrent

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 litre d’eau filtrée

1 chou fleur moyen, détaillé en bouquets

1 céleri rave moyen, épluché et coupé en morceaux

1/2 chou blanc, coupé en morceaux

1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre

1/2 cuillerée à café de graines de fenouil en poudre

1 cuillerée à soupe rase d’arrow-root ou de fécule de pomme de terre

1/4 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée

100 ml de crème liquide (ou de soja cuisine pour une version végane)

sel rose de l’Himalaya et poivre blanc

Préparation

Dans un grand faitout, mettre l’eau, le chou fleur, le céleri et le chou blanc, et amener à ébullition à couvert, puis réduire le feu et laisser cuire 20 minutes.

Diluer l’arrow-root ou la fécule dans un peu d’eau froide, y ajouter la coriandre en poudre et le fenouil.

Mixer les légumes, puis ajouter le mélange d’épices et d’arrow-root. Bien mélanger, ajouter le sel et le poivre. Laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes, en remuant. Mixer de nouveau au besoin.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la crème liquide. Servir avec la coriandre fraîche ciselée sur le dessus.