Ingrédients pour 6 personnes

500 g de carottes, lavées et épluchées

50 g de noix de coco râpée ou de graines de sésame grillées

1/2 c. à café de coriandre en poudre

1/4 de c. à café de graines de carvi (ou de cumin)

1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou à défaut, de menthe fraîche)

1 c. à café de gingembre frais râpé

1 c. à soupe de miel liquide

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

3 c. à soupe d’huile de tournesol

Sel et poivre au goût

Râper les carottes finement. Si vous êtes sujet aux ballonnements et aux maux de ventre après de repas, mieux vaut les faire cuire à la vapeur quelques minutes.

Dans un saladier, bien mélanger tous les autres ingrédients, sauf les herbes fraîches. Ajouter les carottes et bien mélanger. Garnir avec les herbes fraîches et mélanger juste avant de servir.